Resepi Rendang Tanpa Santan: Nikmat Gurih dan Kaya Rasa
Rendang, hidangan daging sapi yang kaya rempah dan gurih, biasanya identik dengan penggunaan santan. Namun, bagi Anda yang menghindari santan atau ingin mencoba variasi baru, rendang tanpa santan bisa menjadi pilihan yang lezat dan menyehatkan.
Berikut resep rendang tanpa santan yang mudah dan menghasilkan rasa yang tak kalah nikmat:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 1 buah bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, geprek dan cincang halus
- 1 ruas kunyit, geprek dan cincang halus
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh jinten bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula merah
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 2 sendok makan minyak sayur
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Marinasi Daging: Campur daging sapi dengan garam, kaldu bubuk, dan 1 sendok makan air. Diamkan selama 30 menit.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, serai, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan Rempah: Masukkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan merica bubuk. Tumis sebentar hingga harum.
- Masak Daging: Masukkan daging sapi ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging berubah warna.
- Tambahkan Air: Tambahkan air secukupnya, hingga daging terendam. Masak dengan api kecil hingga daging empuk.
- Masukkan Gula Merah: Setelah daging empuk, masukkan gula merah. Aduk hingga larut dan meresap ke dalam daging.
- Masak Hingga Kering: Masak terus dengan api kecil hingga air menyusut dan rendang mengental.
- Tes Rasa: Cicipi dan tambahkan garam sesuai selera.
- Sajikan: Rendang tanpa santan siap disajikan hangat.
Tips:
- Untuk mendapatkan rendang yang lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit kecap manis saat memasak.
- Jika ingin warna rendang lebih pekat, bisa ditambahkan sedikit air asam jawa.
- Rendang tanpa santan bisa disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.
Kelebihan Rendang Tanpa Santan:
- Lebih Sehat: Rendang tanpa santan memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan rendang dengan santan.
- Rasa Gurih dan Kaya Rempah: Walaupun tanpa santan, rendang tetap gurih dan kaya dengan rasa rempah yang khas.
- Lebih Praktis: Tidak perlu repot mencari dan mengolah santan.
Selamat mencoba! Dengan resep rendang tanpa santan ini, Anda dapat menikmati hidangan lezat dan sehat tanpa harus menggunakan santan.
