Resepi Ikan Kembung Masak Pindang Utara: Hidangan Pedas dan Sedap dari Sumatera Utara
Pindang Utara, hidangan tradisional dari Sumatera Utara, terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya. Salah satu variasi yang paling populer adalah ikan kembung masak pindang. Hidangan ini menggabungkan kelezatan ikan kembung dengan rempah-rempah khas pindang yang menciptakan rasa yang unik dan menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 5 ekor ikan kembung segar, bersihkan dan buang isi perutnya
- 1/2 kg bawang merah, iris tipis
- 1/4 kg bawang putih, iris tipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 10 buah cabai merah, buang bijinya (sesuai selera)
- 10 buah cabai rawit, utuh (sesuai selera)
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt asam jawa, larutkan dengan air
- Minyak goreng secukupnya
- Daun jeruk purut secukupnya
Cara memasak:
- Siapkan bumbu halus: Blender bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah, cabai rawit, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, dan jinten bubuk hingga halus.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan ikan: Masukkan ikan kembung ke dalam wajan dan goreng sebentar hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Masukkan bumbu lain: Masukkan garam, gula pasir, dan asam jawa ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan ikan kembali: Masukkan ikan kembung yang sudah digoreng ke dalam wajan, aduk perlahan agar bumbu meresap.
- Tambahkan daun jeruk: Masukkan daun jeruk purut dan aduk sebentar.
- Masak hingga matang: Masak hingga ikan matang dan kuah menyusut.
Tips:
- Gunakan ikan kembung segar untuk hasil yang terbaik.
- Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai merah atau cabai rawit sesuai selera.
- Untuk menambah rasa gurih, tambahkan sedikit terasi saat menumis bumbu.
- Sajikan ikan kembung masak pindang dengan nasi hangat dan sambal kecap.
Selamat mencoba!
