Masak Lemak Udang Pucuk Ubi Tempoyak: Hidangan Sedap dan Istimewa dari Negeri Sembilan
Masak lemak udang pucuk ubi tempoyak adalah hidangan tradisional yang berasal dari Negeri Sembilan, Malaysia. Hidangan ini merupakan perpaduan rasa yang unik dan kaya, dengan aroma harum tempoyak, gurihnya udang, dan manisnya pucuk ubi.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Untuk Kuah Masak Lemak:
- 1 kg udang segar, dibersihkan
- 1 kg pucuk ubi, dibuang bagian keras dan dipotong-potong
- 100 gram tempoyak, dihaluskan
- 2-3 batang serai, digeprek
- 3 lembar daun kunyit, diikat
- 1 ruas jahe, digeprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt asam jawa, dilarutkan dengan air
- 200 ml santan kental
- Minyak goreng secukupnya
Untuk Sambal:
- 10 buah cabai merah keriting, dibuang bijinya
- 5 buah cabai rawit, dibuang bijinya
- 3 siung bawang putih
- 2 cm terasi, digoreng sebentar
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
Langkah 1: Mempersiapkan Bahan
- Bersihkan udang dan buang kepalanya.
- Cuci pucuk ubi hingga bersih.
- Haluskan tempoyak dan sisihkan.
- Siapkan semua bumbu untuk masak lemak dan sambal.
Langkah 2: Membuat Kuah Masak Lemak
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis serai, jahe, daun kunyit, dan cabai merah hingga harum.
- Masukkan tempoyak dan tumis hingga matang.
- Masukkan udang dan masak hingga setengah matang.
- Tambahkan air, garam, gula pasir, dan merica bubuk.
- Masukkan santan kental dan asam jawa.
- Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
Langkah 3: Membuat Sambal
- Blender semua bahan sambal hingga halus.
- Sisihkan sambal.
Langkah 4: Menyelesaikan Masakan
- Masukkan pucuk ubi ke dalam kuah masak lemak.
- Masak hingga pucuk ubi empuk dan matang.
- Angkat dan sajikan masak lemak udang pucuk ubi tempoyak dengan sambal.
Tips Tambahan:
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan ebi atau ikan teri ke dalam kuah masak lemak.
- Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit lebih banyak saat membuat sambal.
- Sajikan masak lemak udang pucuk ubi tempoyak dengan nasi hangat.
Kesimpulan:
Masak lemak udang pucuk ubi tempoyak adalah hidangan yang lezat dan mengenyangkan, cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam. Rasa yang unik dan aroma yang menggugah selera menjadikan hidangan ini pilihan yang tepat untuk keluarga. Selamat mencoba!
